所需材料
主料
干木耳：50克（约1小把）
猪肉（瘦肉）：200克
辅料
青椒：1个
红椒：1个
大葱：1根
生姜：几片
蒜：3瓣
料酒：1汤匙
酱油：1汤匙
盐：适量
食用油：适量
鸡精：适量（可选）
调味品
胡椒粉：适量
蚝油：1汤匙（可选）
材料准备
木耳的处理
将干木耳用清水泡发，建议提前2小时浸泡。泡发后，清洗干净，去除根部的杂质。泡好的木耳应该呈现出黑色、发亮、柔软的状态。
肉的处理
将瘦猪肉切成薄片，建议切成0.2-0.3厘米的薄片，容易入味。切好的肉片用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，以增加肉的鲜嫩度。
其他材料准备
青椒和红椒切成丝。
大葱切成葱花。
生姜切成细丝。
蒜切成蒜末。
炒制步骤
热锅凉油
将锅加热后，加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒。肉片在锅中翻炒时要注意火候，不要过火，以免炒老。
加入葱姜蒜
肉片变色后，加入切好的葱花、生姜丝和蒜末，继续翻炒，释放出香味。炒至葱姜蒜变软，肉片更加入味。
加入木耳
加入泡发好的木耳，快速翻炒均匀。木耳的口感脆嫩，与肉片的鲜美相得益彰。炒大约2-3分钟，待木耳变热。
加入彩椒
然后加入青椒和红椒丝，继续翻炒。彩椒不仅增加了菜品的色彩，也丰富了口感。炒至彩椒刚刚变软，不要过火，以保持脆感。
加入调味料
加入酱油、蚝油、盐和鸡精，翻炒均匀。酱油和蚝油的加入为菜品增添了鲜香的味道，使整道菜更加美味。
出锅装盘
炒至所有材料均匀入味后，关火，盛出装盘。可以根据个人口味，适量撒上胡椒粉，增加香味。
注意事项
火候掌控：在炒肉时，火候一定要掌握好，避免炒老。可以用中大火来迅速锁住肉的水分。
木耳的选择：选择新鲜的木耳或者干木耳。干木耳的质量直接影响菜品的口感和营养。
腌制时间：腌制肉片时，时间不宜过长，以免影响肉质的鲜嫩。
调味品的使用：根据个人口味可以适量增减调味品的用量，尤其是盐和酱油，尽量少放，保持食材的原味。
营养分析
木耳含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对促进消化、增强免疫力有很好的作用。而瘦肉则提供了优质的蛋白质，帮助增强体质。将两者结合在一起，不仅美味，更是营养均衡的选择。
变种与创新
牛肉炒木耳
可以将猪肉替换为牛肉，牛肉片的鲜嫩与木耳的脆感结合，别有一番风味。
加入豆芽
可以在菜中加入豆芽，增加菜品的层次感，豆芽的清脆口感与木耳、肉片相得益彰。
调味的变化
根据个人喜好，可以尝试不同的调味料，如豆瓣酱、辣酱等，给菜品增添新的风味。
木耳炒肉是一道简单易做的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过本文的详细攻略，相信你已经掌握了制作这道菜的技巧。无论是家庭聚餐还是日常三餐，木耳炒肉都是一个不错的选择。快去厨房试试吧！
