食材准备
主料
腐竹：200克
干木耳：50克
辅料
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
大蒜：3瓣
辣椒：适量（根据个人口味）
香菜：适量（可选）
调料
酱油：2汤匙
醋：1汤匙
食盐：适量
糖：1茶匙
辣椒油：1汤匙
香油：1茶匙
花椒粉：适量（可选）
食材处理
腐竹的准备
腐竹通常是干的，需要先泡发。将腐竹放入温水中浸泡约30分钟，直到其变软。泡发后，用清水冲洗干净，切成适合的段。
木耳的准备
干木耳同样需要泡发。将干木耳放入温水中，泡发约20-30分钟，泡至木耳完全展开。然后用清水冲洗干净，去掉根部的硬块，撕成小块。
蔬菜的处理
黄瓜和胡萝卜洗净后，分别切成丝。大蒜剁成蒜末，辣椒切成小段，香菜切碎备用。
准备工作
煮腐竹和木耳
将泡好的腐竹和木耳放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可。这样不仅可以去腥味，还能保持口感的脆嫩。焯水后立即用冷开水冲凉，保持脆爽的口感。
混合调料
在一个小碗中，将酱油、醋、食盐、糖、辣椒油、香油和花椒粉混合，搅拌均匀。根据个人口味可以适量增减调料。
凉拌步骤
在一个大碗中，加入焯水后的腐竹、木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、大蒜末和辣椒段。
将混合好的调料倒入碗中，轻轻翻拌均匀，确保每一块食材都能均匀裹上调料。
撒上香菜，增加香气和颜色。再次轻轻翻拌均匀。
将凉拌菜放入冰箱冷藏30分钟，使其更加入味。
上桌享用
在夏日的午餐或晚餐中，配上一碗米饭，这道腐竹木耳凉拌菜绝对是个绝佳选择。它色香味俱全，清爽开胃，非常适合与家人朋友分享。
小贴士
腐竹的选择
在选购腐竹时，可以选择色泽金黄、质地柔软的产品，质量较好的腐竹口感更加滑嫩。
木耳的挑选
挑选木耳时，建议选择大朵、颜色较深的干木耳，泡发后口感更佳。
适合搭配的食材
除了黄瓜和胡萝卜，还可以根据个人口味加入其他蔬菜，如青椒、豆芽等，增加菜肴的多样性。
调味品的搭配
调味品可以根据个人口味进行调整。如果喜欢重口味，可以适量增加酱油或辣椒油的用量。对于喜欢酸味的朋友，可以适量多加一些醋。
保存方法
如果制作的凉拌菜有剩余，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，最好在1-2天内食用完毕，以保持新鲜口感。
健康营养
腐竹富含植物蛋白，能量低而营养丰富，非常适合追求健康饮食的人群。木耳则是一种低热量、高纤维的食材，具有一定的清热解毒、促进消化的效果。黄瓜和胡萝卜则提供了丰富的维生素和矿物质，增强免疫力，帮助身体排毒。结合在一起，形成了营养均衡、口感丰富的凉拌菜。
这道腐竹木耳凉拌菜不仅简单易做，且风味独特，特别适合夏季享用。通过以上的详细步骤，相信大家能够在家轻松制作出这道清爽可口的凉拌菜。无论是作为日常家常菜，还是在聚会、宴请时的开胃小菜，腐竹木耳都是一个不错的选择。快来试试吧，让你的餐桌更添一份清凉与美味！
