外观特征
颜色
优质的白木耳颜色应为洁白或略带透明，表面光滑、无杂质。如果发现白木耳颜色发黄、发黑或有斑点，可能是存放时间过长或受到污染的标志，不宜购买。
形状
好的白木耳形状呈伞状或扇形，边缘自然卷曲。整体质地应该是厚实且富有弹性。劣质的白木耳则可能形状不规则，边缘不整齐，且质感干燥脆弱。
干燥程度
白木耳通常以干品的形式出售，干燥度直接影响其品质。优质的干白木耳在阳光下干燥均匀，水分适中。若白木耳表面有潮湿或粘腻感，说明其可能储存不当，容易滋生细菌。
包装
购买时，注意查看包装上的生产日期和保质期。优质白木耳的包装应完整无损，标签清晰，信息齐全。劣质产品往往包装简陋，标签模糊，甚至没有生产信息。
气味
白木耳的气味也是判断其好坏的重要因素。新鲜的白木耳有一种清淡的天然菌香，而劣质或变质的白木耳则可能散发出异味，甚至酸臭味。这通常是由于在保存过程中细菌滋生所致。
在选购时，可以轻轻掂量白木耳，闻一闻其气味。若发现有刺鼻的异味，建议不要购买。
口感
白木耳的口感是其受到喜爱的另一大原因。优质的白木耳在水中泡发后，质地应柔软而富有韧性，口感滑润，咀嚼时能感受到其独特的脆感。
相对而言，劣质的白木耳泡发后可能变得软烂，口感较差，且可能有一种苦涩或其他异味，影响菜肴的整体风味。选择白木耳时可以提前询问或在购买后进行小范围尝试，以确保其口感符合您的需求。
白木耳富含胶质、蛋白质、维生素等营养成分，是一种非常健康的食材。优质的白木耳其营养成分会更为丰富，而劣质白木耳则可能因生长环境或储存条件不当而营养流失。
优质的白木耳营养价值更高，适合用于煲汤、炖菜、制作甜品等多种烹饪方式。如果您关注健康，建议选择优质产品，以充分发挥白木耳的营养优势。
保存方法
购买后，正确的保存方式可以延长白木耳的使用寿命。优质的白木耳在干燥、通风良好的地方储存，可以保持其口感和营养。避免将白木耳存放在潮湿的环境中，以免发霉或变质。
如果您购买的是鲜白木耳，建议尽快食用，若需存放，最好将其放入冰箱冷藏，并尽量在一周内食用完毕。
购买渠道
在选择购买白木耳时，尽量选择正规的超市、市场或知名电商平台。正规渠道的产品一般经过严格的质量检测，较为安全可靠。避免在小摊贩处购买，因为这些地方的产品质量难以保障。
了解品牌的信誉也是选择的一个重要因素。知名品牌通常更注重产品的质量和消费者的口碑。
在购买白木耳时，从外观、气味、口感、营养价值和保存等多个方面能够有效提高选购的准确性。随着消费者对健康饮食的日益重视，优质的白木耳市场需求也在不断上升。希望您能在未来的选购过程中更加得心应手，享受到白木耳带来的美味与营养。无论是在日常烹饪中，还是作为节日佳品，白木耳都能为您的餐桌增添一抹亮色。
